New PDF release: Gestão Operacional de Preços e Custos em Restaurantes

By José Carlos Lucentini

Obra dirigida aos estudantes e profissionais da área de alimentação: comercial, varejo, coletividades e público, e nos subsegmentos em que atuam.
Gestão significa ter governabilidade e domínio do negócio. A maioria dos restaurantes é de pequeno e médio porte, as unidades operacionais distantes, emblem a contabilidade é utilizada para fins fiscais e o atraso nos relatórios pouco ajuda na gestão do lucro.
Esses fatores, adicionados ao desperdício que é "o grande ladrão de lucros", são objeto dessa obra com enfoque no controle operacional de processos, buscando melhoria contínua e eficaz.
A adoção de indicadores de desempenho exemplifica em toda a obra dá distinctiveness embasamento e apoio à gestão operacional de restaurantes.
O prato tem que chegar ao consumidor com o lucro certo e garantido e a qualidade assegurada.

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by Jason
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